Pertanyaan oleh sabrina_nurfitrianti
Kenapa lidah bisa merasakan pedas?
Kenapa cabai pedas?
Cabai adalah salah satu komoditi rempah-rempah yang penting dan tidak dapat dipisahkan dari kebutuhan sehari-hari dalam konsumsi rumah tangga, khususnya dalam pengolahan makanan Indonesia.
Cabai rawit banyak dimanfaatkan sebagai bumbu masak dan bahan campuran pada berbagai pengolahan makanan dan minuman, selain itu juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan obat-obatan atau pun kosmetika.
Cabai memiliki rasa unik dan berbeda dengan jenis makanan yang lain. Pedas.
Lalu dari manakah rasa pedas tersebut berasal?
Rasa pedas pada cabai berasal dari suatu unsur kimia yang bernama capcaisin.
Capcaisin adalah sanyawa yang memberikan rasa pedas, biasanya terkandung dalam cabai atau bumbu dapur lain. Sehingga kalau kita mengkonsumsi cabai akan merasakan pedas.
Karena itu cabai pedas.
Tingkat kepedasan cabai dapat diukur dengan skala scoville dengan satuan Scoville Heat Units (SHU).
Skala ini berkisar dari 0 hingga 16.000.000 dan tiap cabai mempunyai skala yang berbeda-beda. Dari mulai yang skala 0 SHU seperti paprika hingga 16,000,000 SHU pada dengan 100% capcaisin.
Kenapa lidah dapat merasakan pedas?
Pedas bukan merupakan rasa yang dapat dirasakan oleh lidah. Pedas adalah salah satu sensasi yang timbul dari capsaicin.
Capsaicin ini memberikan sensasi pedas apabila diterima oleh papila lidah oleh reseptor saraf sensorik khusus panas tinggi kemudian informasi ini dibawa ke otak.
Otak akan mendapat informasi berupa iritasi atau terbakarnya sel, seperti kulit yang terkena panas. Otak mengirimkan respon bahwa kamu kepedesan.
Oleh sebab itulah kamu merasakan pedas.
Minum susu saat kepedasan
Perlu diketahui bahwa capsaisin merupakan senyawa nonpolar yang tidak larut dalam air. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan meminum air karena kapsaisin tidak larut, bahkan dengan air kapsaisin bisa merata di dalam rongga mulut.
Untuk melarutkannya kamu perlu senyawa seperti lemak atau minyak. Salah satunya adalah susu. Susu dapat menghilangkan rasa pedas. Kasein dalam susu memilki kemampuan menyerap dan menggumpalkan kapsaisin yang ada di lidah.
Jadi, sekarang sudah tahu kan kalau kepedasan kamu harus minum apa?
